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金谷流懐石

ダイニング JOHN KANAYA

金谷流懐石〜和敬洋讃〜

ある日の秋のお献立

節（木枯らしで集う秋の吹き寄せ）

代（代々末永く）
かもそば

結（人は旬の出会い物結旅）
鱧と松茸の煮物椀　すだち

節（木枯らしで集う秋の吹き寄せ）
小袖寿司　車海老　銀杏　子持ち鮎甘露煮　

覚（忘れえぬ日本の味覚を新しく食す）
鮪　シマアジ　アオリイカ

合（山海の幸、金谷にて）
甘鯛丹波蒸し

代（代々末永く）: かもそば
結（人は旬の出会い物結旅）: 鱧と松茸の煮物椀　すだち
節（木枯らしで集う秋の吹き寄せ）: 小袖寿司　車海老　銀杏　子持ち鮎甘露煮　
覚（忘れえぬ日本の味覚を新しく食す）: 鮪　シマアジ　アオリイカ
合（山海の幸、金谷にて）: 甘鯛丹波蒸し
貴（気品に満ちた宝物）: 金谷玉子
承（時代を超えて伝えたい味と心の継承　和敬洋讃）: 和風ビーフシチュー
心（心にしみるお食事）: 那珂川鮎の出汁茶漬け香の物
掌（全てに合掌）: 柿のカプチーノ
燻（シガーの香りに包まれて）: JOHN KANAYAのチョコレート

※お食事時間は2時間前後が目安となります
※上記は月変わりの秋お献立のイメージです。
※個別のご注文は承っておりません。

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